أسابيع قليلة تفصلنا عن عيد الفطر المبارك وتستعد بيوت المسلمين في تحضير كعك العيد، حيث أنه من العادات التي تحرص عليها ربات البيوت احتفالًا بعيد الفطر المبارك، ومن خلال موقعنا نجوم العرب سوف نوضح لكم طريقة عمل كعك العيد الناعم بالتفصيل بدايةً من عجنه إلى تسويته بالفرن.
عناصر الموضوع
طريقة عمل كعك العيد الشرقي
تستعد ربات البيوت بتحضير كعك العيد احتفالًا قرب قدوم عيد الفطر المبارك، ويبحث الكثير عن الطريقة الصحيحة لعمل الكعك، وإليكم طريقة عمل كعك العيد الناعم بالتفصيل
المكونات لعمل كيلو من الكعك
تتمثل مكونات الكعك لعمل كيلو فيما يلي
- 1 كيلو من الدقيق الأبيض الناعم.
- 1/2 كيلو من السمن البلدي.
- معلقة سكر أبيض كبيرة.
- معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة ملح.
- 1/2 كوب من اللبن الدافئ.
- 1/4 كوب من السمسم.
- معلقة كبيرة من ريحة الكعك.
طريقة إعداد كعك العيد
تكون طريقة تحضير كيلو من الكعك وفقًا لتلك الخطوات
- تأتي الخطوة الأولى بإحضار طبق كبير لتتم فيه عملية العجن.
- يتم تحضير الخميرة بوضعها في اللبن الدافئ ويوضع السكر ويقلب ويترك حتى يتم تخميره.
- بعد ذلك يتم نخل الدقيق جيدًا.
- يتم تسخين السمن أولًا ثم يوضع بعد ذلك على الدقيق المنخول، ثم يوضع الملح والسكر.
- ويفرك الدقيق المنخول مع السمن الساخن، ويعجن جيدًا حتى يتشرب الدقيق بالسمن بالكامل.
- ثم يتم وضع الخميرة تدريجيًا ويعجن الخليط جيدًا حتى يتماسك، ويستمر العجن لمدة طويلة حتى يتم الحصول على كعك ناعم.
- يتم الأنتهاء من عجن الخليط حتى لا يلتصق باليدين ويصبح لينًا.
- ثم يغطى العجين ويترك لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
- ثم بعد ذلك يتم تجهيز صاج الفرن لتسوية الكعك.
- يتم تشكيل الكعك بتقطيعه قطع صغيرة وعمل كور صغيرة، ويشكل الوجه حسب رغبة كل فرد.
- يرص الكعك بصاج الفرن ويترك لمدة نصف ساعة أخرى قبل التسوية.
- يتم إشعال الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ويوضع الصاج بالفرن من 15 حتى 20 دقيقة.
- يتم استخراج صاج الكعك من الفرن عندما يبدأ الكعك في اصفرار لونه.
- ثم يترك صاج الكعك حتى يبرد تمامًا.
- يتم رص الكعك والأطباق أو العلب المعدة له ويتم رشه بالسكر.
كعك العيد السعودي (المعمول السعودي)
إن كعك العيد ليس من العادات المصرية فقط، ولكن أيضًا يقوم الشعب السعودي بعمل كعك العيد، ولكنه معروف بإسم المعمول السعودي، ومن أشهر أنواعه كعك العيد بالتمر، وسوف أوضح لكم طريقة عمل كعك العيد السعودي بالتفصيل
طريقة عمل كعك العيد السعودي بالتمر
مكونات كعك العيد بالتمر (المعمول السعودي)
يتم إعداد كعك العيد السعودي بإضافة التمر كحشو داخلى للكعك، ومنهم من يقوم بإعداده بدون حشو التمر، وتأتي مكوناته كما يلي
- 1/2 كوب من الزبدة.
- 1/4 كوب من السمن.
- عدد 2 كوب من الطحين (الدقيق).
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح، فانيليا.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- كوب من سكر البودرة.
- كيلو من التمر الناعم.
طريقة إعداد كعك العيد السعودي
بالخطوات التالية يتم إعداد كعك العيد السعودي بالتفصيل
- نقوم بوضع الزبدة، السمن، السكر في العجان أو الخلاط الكهربائي ويتم خلطهم حتة يصبح القوام كريمي.
- ثم بعد ذلك نضيف الفانيليا، البيضة، الدقيق في العجان، ويتم خلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.
- نقوم بإحضار بولة كبيرة لوضع الخليط بها، ثم نضيف الهيل، الملح، والبيكنج بودر.
- ثم نقوم بعجن الخليط جيدًا بالأيدي حتى الحصول على قوام متماسك غير ملتصق بالأيد.
- بعد ذلك نقوم بتقطيع العجينة إلى كور صغيرة، ثم وضع قطعة صغيرة من التمر داخل الكرة ونغلق الحشو.
- يتم تكرار عمل الكرات لحين الانتهاء من العجينة ثم يتم رصها بالصينية أو صاج الفرن.
- ثم نوقد الفرن على درجة حرارة متوسطة، 180 درجة.
- يترك الكعك مدة تتراوح بين 15 دقيقة و 20 دقيقة حتى يميل لونه إلى الإصفرار.
- بعد الإنتهاء من التسوية يترك الكعك حتى يبرد تمامًا، ثم يرش بالسكر لتذويق الوجه، أو وضع أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.
- يمكن استبدال حشو العجوة بأي نوع أخر من الحشو حسب الرغبة.
- يفضل الكثير شرب القهوة السعودي مع الكعك.
اسرار وتكات نجاح كعك العيد
هناك بعض التكات الهامة التي يجب الأخذ بالاعتبار بها عند عمل الكعك، للحصول على كعك ناعم ذات مذاق شهي، ومن خلال النقاط التالية سوف اوضح لكم تلك التكات الهامة
- يجب اختبار الخميرة أولًا قبل وضعها على عجينة الكعك، بوضع معلقة من الخميرة في ربع كوب ماء.
- للحصول على كعك ناعم يجب أن يسخن السمن ويوضع وهو ساخن على الدقيق.
- يجب فرك الدقيق بالسمن الساخن جيدًا وما يعرف بعملية البس.
- يعد سر الحصول على كعك ناعم في تكرار فرك الدقيق بالسمن عدة مرات متتالية لمدة طويلة.
- من أسرار نجاح كعك العيد أيضًا الالتزام بمقدار المعيار، ويفضل استخدام نفس كوب المعيار في حال عدم وجود ميزان.
- ينصح بعدم استخدام الزبدة بدل السمن، لأن الزبدة تجعل الكعك ناشف على عكس السمن تجعله ناعم.
- يتم وضع المكونات الجافة أولًا قبل خلط المكونات السائلة.
- مراعاة كمية الدقيق، حيث أن كل كيلو من الدقيق يحتاج إلى نصف كيلو من السمن.
- يحتاج الكعك الناعم إلى العجن لمدة طويلة، حيث يستمر العجن للحصول على قوام متماسك طري.
- يجب دهن الصينية أو الصاج قبل وضع الكعك.
- يجب تسخين الفرن أولًا قبل استخدامه.
- مراعاة ترك مسافة بين الكعك في الصينية أو الصاج.
- يترك الكعك في الفرن للتسوية 25 دقيقة على الأكثر، على نار متوسطة.
- يخرج الكعك من الفرن عن ميل لونه إلى الإصفرار، ويكون طري.
- يجب الأخذ في الاعتبار أن الهواء يساعد على جعل الكعك ناشف، لذا يجب إخراجه طريًا من الفرن.
وبذلك من خلال طريقة عمل كعك العيد كما ذكرتها بالتفصيل، تستطيع كل بيت وكل أم إعداد أشهى أطباق الكعك لأفراد الأسرة، مع الأخذ في الاعتبار بتكات الكعك، للحصول كعك جيد الاستمتاع بأيام العيد مع الكعك.
